Mulighet for å produsere melkesyreprosjekt fra maisstover
Jul 19, 2019
Legg igjen en beskjed
Introduksjon av melkesyre
Melkesyre, engelsk navn: Melkesyre, molekylformel: C3H6O3, relativ molekylvekt er 90,08, er en viktig organisk syre, mye funnet i menneskekroppen, dyr og planter og mikroorganismer. Melkesyremolekylet inneholder et asymmetrisk karbonatom og er derfor optisk aktiv, der organismen er L-melkesyre, og den kjemiske syntesen og konvensjonelle fermenteringsprosessprodukter er DL-melkesyre-racemater. Menneskekroppen inneholder bare enzymer som metaboliserer l-melkesyre. D-melkesyre kan ikke brukes til assimilering. Overdreven bruk av D-melkesyre kan forårsake utmattelse, metabolske forstyrrelser og til og med acidose. For øyeblikket har D, L-melkesyre blitt begrenset av Verdens helseorganisasjon som tilsetningsstoff til mat.
Melkesyren med høy renhet har et hvitt krystallutseende, og mikrobåndmelkesyren er vanligvis en blek gul eller fargeløs gjennomsiktig væske med en svak fettsyrelukt. Melkesyrets tetthet er ca. 1.206 (25 ° C), og kokepunktet ved normalt trykk er 190 ° C. Melkesyre og vann kan være gjensidig oppløselig, lett oppløselig i organiske løsningsmidler som etanol, glyserin, aceton, etc. , men uoppløselig i kloroform, karbondisulfid, etc. [.
Melkesyre har vanligvis tre kvaliteter, nemlig industriell kvalitet (innhold 50-90%), matkvalitet (innhold ≥ 80%), farmakopékarakter (innhold 85-90%).
Melkesyre er en organisk syre som har viktige bruksområder. Melkesyre, laktat og derivater derav er mye brukt i mat, lett industri, kjemisk industri, medisin og andre felt.
For tiden utgjør forbruket av melkesyre i matindustrien omtrent 60% av det totale forbruket av melkesyre i verden. Melkesyrens surhet er myk og stabil, noe som bidrar til å opprettholde smaken og smaken på mat, så den brukes mye som mat. Industrikonserveringsmidler, sure stoffer og reduksjonsmidler. For eksempel i ølgjæringsproduksjon har USA og dens EU forbudt bruk av uorganiske syrer som fosforsyre for å regulere pH i produktene, og alle bruker L-melkesyre for å justere. Stearoyllaktyllaktat, som kalsiumlaktatstearat, er en bedre deigforsterker og brukes i en stor mengde brødforedling for å produsere et mykt, delikat brød med lang holdbarhet. Tabell 1.1 viser de viktigste anvendelsene av melkesyre og derivater i næringsmiddelindustrien.